傅秋明，一位美国注册营养师。近日在接受本报记者专访时表示，国内很多白领在紧张的高压工作之余，往往采取“垃圾膳食＋不运动”生活模式，人们忙于挣钱却忽视心理 和生理的健康。

　　“我的父亲、母亲过去都是体脂较多的人，偏肥胖；父亲因患动脉硬化中风数次，最后去世，母亲也患有高脂血症 和高血压，并由此偏瘫失语。现在我国内的许多同龄亲戚发胖、体检发现身体异常的很多，有些人已经患上心脑血管 疾病 。”

　　傅秋明说，这样的现代病虽然和遗传体质有关，但大都取决于后天不良的生活方式。绝大多数有这种家族史的人，通过科学运动和膳食结构调整完全能够避免这些现代病。但遗憾的是现在国内很多人还有补偿性大吃大喝的心理，而且没有运动健身的意识。

　　傅秋明指出，无节制地贪食某些食品，就会破坏膳食结构的平衡。如果饮食 长期过于油腻、热量摄入过高而不能及时消耗掉，容易引起体脂过多或肥胖、胰岛素拮抗从而血脂异常。这种由于不良饮食引起的肥胖是“多病之源”，它能引起II型糖尿病、高血压病 、心脑血管病 、肿瘤和其他许多现代病。有许多成年人虽然体重正常，但长期不锻炼、饮食不健康，因而体内肌肉少、脂肪多，照样得各种现代病。

　　据2005年“心脑保护伞”行动公布的数据，目前我国心脑血管疾病发生率高达8％，死亡率接近总死亡率的50％；平均每20分钟就有一人因心脑血管疾病而死亡，心脑血管疾病主要源于动脉粥样硬化 ，而80％以上的动脉粥样硬化由高脂血症造成。15-69岁作过血脂检查的人群中，高脂血症者占40%，高脂血症的存有率是已确诊的心脑血管疾病患者的3-4倍。另外，目前我国高血压患者已逾6000万，而发病率还在上升；我国糖尿病患病人数已超过3000万，专家预计，如果不采取有效预防措施，到2015年我国糖尿病患病率将达到10%，即每10人中就有一个糖尿病患者。

　　傅秋明提醒人们，身材的胖瘦并非完全取决于体重，而是身体内肌肉及脂肪所占的比例。“健身男、女的脂肪含量应分别在12%－18%和16%－25%之间。男性脂肪含量超过20%，女性超过30%即为肥胖。”他说，身体内的脂肪含量可通过皮褶测量法计算。

　　“很多人认为减肥就是减体重，其实应当是减脂肪。”傅秋明指出，蒸桑拿、做足疗、泡温泉、打保龄球并非健身妙法，口服各种维生素及保健品也不是除病仙方，真正能够改变身体素质的还是科学运动和合理膳食，这在他身上就得到了验证。基于自己的健身经验和国人目前的健康状况。

　　目前，有些商家瞄准人们想塑身又懒得运动的心态，经常在电视上促销一些所谓的“能燃烧脂肪”的产品。其实，那些产品只能让身体局部发热出汗，并不能使脂肪燃烧。“在一定强度下恒速而持久的有氧运动才是唯一能够燃烧脂肪的运动。”傅秋明提醒人们，健身没有捷径要靠有氧运动。

　　“脂肪惰性很大，肌肉不做有氧运动它就不会燃烧。”傅秋明透露说，比如，持久慢跑时全身的大肌肉都在运动，此时肌肉可以燃烧脂肪；而速度加快、强度提高时更多的是燃烧糖原；锻炼的强度过高，肌肉在做缺氧运动，达不到燃烧脂肪的目的；对于胖人，也不会达到健康保护作用。

　　1.用大拇指和食指捏紧以下5处需测量部位的皮褶，如果没有卡钳，可用直尺测量这些皮褶的厚度。分别测取上臂肱三头肌（肱三头肌的中点）、肱二头肌（肱二头肌的中点）、背后肩胛骨下缘（与肩胛骨下缘角成45度处）、腹部（右侧距肚脐1英寸的垂直皮摺）、髂脊上（髂脊上与腋中线交界处）及大腿等处皮褶。

　　2.将以上各处测量的皮褶厚度相加，并求出身体密度，再根据相应公式得出体内脂肪含量。皮褶厚度（S）＝以上各处皮褶厚度总和；男性身体密度＝1.1610－0.0632×log(S)；女性身体密度＝1.5810－0.0720×log(S)；体内脂肪含量＝（495÷身体密度－450）%

　　14年前，身高1.81米的傅秋明也是个体重91公斤的胖子。为了职业形象的需要，从1992年起，他开始了有计划的减脂肪有氧运动慢跑，并且尽量不吃或少吃高脂食品及甜食，不限制低热量的健康食品。一年后，他体重变为77公斤，心跳每分钟只有50余次，血压稳定，觉得身体轻松，睡眠质量也好了，每天感觉精力充沛，遇事很少再焦虑、发愁了。

　　“1997年起，我又开始游泳等有氧锻炼。多年的持续运动，我没了啤酒肚却多了肌肉，现在体重73公斤，脂肪含量降到16%左右，体检化验各项指标都正常。”傅秋明说，连他自己都不可想象，现在的身体素质比20多岁时棒多了，当他初冬季节在北京街头漫步时，别人穿着厚厚的冬衣，他却连毛衣都不用穿。他认为这种御寒能力正是多年锻炼的回馈。

　　近日，记者认识了一位20年前从北京赴美定居的美国注册营养师傅秋明先生，他目前在休斯敦市中心一家医院任职。52岁的他身板挺拔，没有这个年纪人常见的大肚腩，从体貌和精神状态上都显得比实际年龄小10多岁。

　　“这是我14年坚持有氧运动和刻意调整膳食结构的结果，它让我远离各种“现代病”的攻击。”傅秋明透露了他保持年轻体态和健康心态的秘密。他认为，人们在提高物质生活质量的同时透支健康甚至糟践健康，是健康知识缺乏的表现。为此，近期他专门写了一本《健康生命手术》，希望帮助有健康需求的人们参考。

　　1.运动前先测试运动强度。有氧运动时运动强度由最大运动心率和心跳训练带组成，心跳训练带即为适当锻炼强度下的合理心跳范围。最大心率计算方法：220－年龄；心跳训练带计算公式：最大心率的60%～85%。

　　如一个40岁的人有氧锻炼时的最大心率为：220－40＝180（次/分钟），而这个人的心跳训练带应该是180×（0.6～0.85）＝108～153（次/分钟）。

　　2.运动中自测运动强度。锻炼时“和自己谈话”，如果能够用正常的节律说完整的句子，且能保持呼吸匀畅，说明处于有氧运动状态，如果气喘吁吁说明身体缺氧，就应放慢速度。

　　3.锻炼后通过查脉搏监测心率。锻炼一停止即刻查脉搏，一般查脉搏的时间为6或10秒钟，然后将所查脉搏次数分别乘以10或6，即可得出每分钟的心率数。如果测得的心率低于或高于心跳训练带，则要调整有氧运动的强度。

　　4.不要和比自己运动能力强的人一起锻炼。运动强度因人而异，如果硬要跟别人看齐，往往人家在做有氧运动，而你在做缺氧运动。

　　5.每周锻炼次数越多越好，否则燃烧的脂肪也越少。有氧锻炼每周6次为宜，如果以减肥为目的，每周不应少于5次。如果进行走步等低强度有氧运动，长运用户注册，每天的锻炼时间不应少于1小时；如果参加以减肥为目标的跑步，每天的锻炼时间不应少于30分钟。一次锻炼时不可时快时慢、时动时停，整个锻炼都应处于恒速的运动状态。

　　6.从未锻炼过的人及肥胖的人，锻炼的最佳时间应选在30－60分钟。三餐后均可，但不要选在饭前，否则容易感觉饿。运动中若感觉饿，就要吃东西，可吃些水果或喝些低脂牛奶、豆浆等饮品，防止出现低血糖。

　　7.不可用延长每次锻炼时间来减少锻炼频度。锻炼频度过少不利于肌肉内脂肪燃烧系统的建立，不能是脂肪燃烧酶充分活跃。脂肪的燃烧能力并非一天可得，一次持续长时间锻炼也容易损伤身体。

　　8.不要为了锻炼而锻炼。当身体有病，如感冒、发烧时硬要坚持锻炼，病态的身体往往不会做有氧运动，而且对身体十分不利。此时应停止锻炼，充分休息。严重失眠、浑身乏力时也不宜运动。而任何工作忙、家务繁重、社会活动多都不适停止锻炼的理由。

　　9.慢跑不可缺少一双专业跑步鞋。用球鞋或一般的运动鞋代替跑步鞋，只会增加脚踝和膝关节损伤的机会。专业跑步鞋设计轻巧，鞋底弹力好，在跑步时能起到缓冲作用，它能让运动过程变得轻松自如，对防止身体损伤也至关重要。

　　10.只要空气质量好，选择室内外运动均可。室外运动最好选择平坦的硬地。如果在土地或草地上跑步会大大增加运动的阻力，使运动强度增加很多。在高低不平或由石头的地方跑，容易造成摔倒、崴脚等不必要的损伤。

　　晚餐：蒜苗炒鱼片（炒熟后鱼片40克，蒜苗150克，植物油15克，作料少许。）